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Un article pour vous en apprendre davantage sur la viande de veau et ses différents morceaux
La viande de veau

Les meilleurs morceaux du veau en cuisine

Récemment, avec Pâques, nous nous étions demandé quels étaient les meilleurs morceaux de l’agneau. À quelques jours de la Pentecôte, vous souhaitez plutôt savoir quels sont les meilleurs morceaux du veau, et avoir des idées pour bien les cuisiner. Cet article passe en revue tous les morceaux du veau, du […]

 
Tout savoir sur le veau de lait, le veau rosé et savoir les différencier du veau industriel
La viande de veau

Veau de lait, veau rosé, quésaco ?

Il est de tradition à la Pentecôte de déguster du veau en famille, comme c’est le cas de l’agneau pour Pâques. Mais savez-vous pourquoi ? Il ne s’agit pas d’une consommation qui s’appuie sur une coutume religieuse. En réalité, la Pentecôte coïncide avec le cycle naturel de l’animal. En effet, […]

 
Un article complet pour vous faire découvrir la viande de veau d'Aveyron et du Ségala
La viande de veau

Le veau du Ségala, c’est quoi ?

Le “veau d’Aveyron et du Ségala”, est rattaché à un terroir, le Ségala, et à un savoir-faire ancestral : celui des fermiers qui l’élèvent sous la mère depuis des générations. Reconnu par une IGP et un Label Rouge, il répond à un cahier des charges rigoureux. Un terroir, une histoire […]