Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
En hiver, la mer offre des produits d’une grande qualité. Le froid améliore la tenue des chairs et révèle des saveurs plus franches. C’est aussi une période clé pour consommer des espèces de saison, en accord avec les cycles naturels. Poissons, crustacés et coquillages trouvent naturellement leur place sur les […]
Vous qui aimez les fruits de mer dans un bon plateau, connaissez-vous le terme pour ceux qui les produisent ? Il s’agit d’un savoir-faire rare que détient le/la carcinoculteur(trice). Spécialiste de l’élevage de crustacés, il/elle conjugue technique, respect du vivant et passion du produit. On vous dit tout sur les […]
Vous l’avez certainement déjà remarqué tôt le matin, bien avant l’aube, le poissonnier s’affaire sur son étal. Le bruit de la glace qui craque, l’éclat argenté des poissons frais, l’odeur saline de la mer… Ce métier, à la fois exigeant et passionnant, contribue à remplir nos assiettes de bons produits […]
Sur les côtes bretonnes, quand la mer se retire, se cache un véritable trésor. Parmi eux, le bouquet breton, petite crevette sauvage au goût délicat et iodé, fait le bonheur des amateurs de produits de la mer. Ce crustacé emblématique du littoral breton séduit par sa fraîcheur, sa finesse et […]
Le « petit bleu » doit son nom a sa carapace noire aux reflets bleutés. La chair du homard breton est reconnue pour son extrême finesse. Les connaisseurs le recherchent pour son goût unique, ce n’est pas pour rien qu’il est cuisiné chez les plus grands chefs étoilés ! On vous dit […]
On plonge au cœur des océans pour en ramener les plus beaux coquillages… C’est le quotidien du plongeur en mer. Cet artisan de l’extrême allie passion, courage et savoir-faire pour nous offrir des produits d’une qualité incomparable. Derrière chaque coquille Saint-Jacques ou ormeau récolté se cache un métier exigeant, mais […]
Après avoir mis les pieds dans l’eau à la découverte de l’astaciculteur, il est temps de monter à bord et de suivre le quotidien passionnant du pêcheur. Ce métier ancré dans la tradition se pratique aussi bien en mer, que sur les lacs, les fleuves… Etre pêcheur demande aussi beaucoup […]
En France, on connaît bien les ostréiculteurs, les pénéiculteurs… mais avez-vous déjà entendu parler des astaciculteurs. Il élève des écrevisses d’eau douce en France. Ce métier peu connu allie savoir-faire artisanal, respect de l’environnement et amour du terroir. Ces éleveurs sont en lien direct avec la nature et les saisons. […]
Direction les Antilles et plus particulièrement la Martinique avec le matoutou de crabe. Ce plat gourmand, c’est la maman de Carole, du blog Zenglutenfree, qui nous le propose. Carole nous le prépare avec les tourteaux d’Opale Vivier, à défaut d’avoir des crabes de terre de la Martinique. Le résultat est […]
Quand on parle de plats sans viande pour Noël, on n’entend pas par là des plats forcément végétariens. Du poisson, des crustacés, du végétal et surtout beaucoup de gourmandise devrait rythmer votre repas. Avec ces 10 recettes de plats sans viande pour Noël, vous passerez un moment sans prise de […]