Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Dans le bocage vendéen, les éleveurs perpétuent un savoir-faire unique. Leur bétail, élevé en plein air et nourri à l’herbe, donne une viande reconnue pour sa tendreté et son goût : le Boeuf de Vendée IGP. Il incarne ainsi l’alliance du terroir, de la tradition et du respect de l’animal. […]
Frais, savoureux et plein de caractère, le tartare de bœuf au couteau est une recette emblématique de la cuisine française. Ici, pas de fioritures : uniquement des produits bruts, de qualité, et surtout 100 % français. Car derrière chaque ingrédient, il y a un éleveur, un maraîcher, un artisan du […]
Vous adorez préparer un boeuf bourguignon quand les températures baissent ? On vous comprend ! Pour le préparer comme il se doit, savez-vous quels morceaux de viande vous devez privilégier pour cuisiner un bourguignon? Paleron, joue, queue ? On vous aide à y voir plus clair avec en plus, une […]
Vous avez peut-être souvent entendu ce terme sans jamais vraimen savoir à quoi il correspond : les morceaux du boucher ». Il s’agit de pièces savoureuses, souvent méconnues, que les bouchers réservaient autrefois aux fins connaisseurs. Onglet, araignée, poire ou encore hampe… ces morceaux singuliers se distinguent par leur goût prononcé […]
Maîtriser les temps de cuisson du bœuf est essentiel pour savourer une viande tendre et pleine de goût. Maintenant que vous savez choisir le bon morceau de boeuf, il ne vous reste plus qu’à passer à la cuisson. Que vous préfériez une cuisson à point, saignante ou bleue, chaque degré […]
Avec les beaux jours qui reviennent, on ressort les barbecues pour profiter d’un bon repas à l’extérieur! Quand vous choisissez vos morceaux à faire griller, vous vous demandez parfois quelle est la différence entre une côte et une entrecôte de boeuf ? On vous dit tout et on préfère vous […]
Connaissez-vous le métier d’éleveur bovins ? Tout comme celui d’éleveur caprins, il n’est pas de tout repos. L’éleveur s’occupe bien sûr de ses vaches, mais il rythme aussi ses journées par l’entretien du matériel, la gestion des pâturages au fil des saisons et les vêlages. Vous l’aurez compris, l’éleveur bovins […]
Ca vous dirait de fêter la St-Patrick comme il se doit ? C’est le 17 mars prochaine et j’ai le plat parfait qui vous fera voyager en Irlande tout en vous régalant : la joue de boeuf à la Guinness ! Une viande mijotée fondante avec une touche d’amertume, idéale […]
Direction le Sud de la France et plus particulièrement la Provence, pour déguster une daube provençale traditionnelle. Il s’agit d’un plat où l’on prend son temps : pour le préparer et bien sûr le déguster en bonne compagnie ! Cette viande mijotée va vous faire craquer. On vous montre ? […]
On lève aujourd’hui notre fourchette (et non le verre) à cet effiloché de boeuf à la bière ambrée ! Un plat doudou qui nécessite un peu de temps de cuisson mais qui en vaut vraiment la peine. La viande est moelleuse et filante à souhait. On doit sa couleur à […]