Découvrez notre délicieuse recette de Tagliatelles aux gambas, parfaite pour les petits et les grands !
Pour cette recette, nous vous proposons des gambas accompagnées de tagliatelles. Cependant, libre à vous de l’adapter avec d’autres types de pâtes ou bien des lanières de carottes que vous pouvez cuire dans l’eau bouillante !
Tagliatelles de gambas à la crème de crustacés et tomates confites
Ingrédients
- 350 g de tagliatelle fraîches
- 20 gambas
- 100 g tomates confites
- 1 carotte
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de crème fraiche
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire vos pâtes dans une casserole d'eau salée avec un peu d'huile d'olive
- Décortiquer les gambas, récupérer les queues et les mettre de côté
- Faire revenir à l'huile d'olive les queues de gambas avec l'échalote coupée en morceaux, les gousses d'ail et la carotte coupée en dés
- Ajouter le concentré de tomates et la crème
- Assaisonner et laisser cuire pour obtenir une sauce
- Mixer la sauce et la passer dans une passoire fine
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les gambas et les tomates confites. Quand les gambas ont bien raidi, mettre la sauce. Finir doucement la cuisson
- Égoutter vos tagliatelles et terminer la cuisson des pâtes dans la sauce
Si, comme nous, vous êtes fan de pâtes, nous avons d’autres recettes à vous partager. Découvrez comment faire vous-même vos pâtes fraiches !
Comment cuire des gambas
Commencez par rincer vos gambas, ce n’est pas obligatoire, mais c’est toujours mieux pour les débarrasser d’éventuelles impuretés. Portez à ébullition un grand volume d’eau puis plongez-y vos gambas ou crevettes. Laissez-les cuire jusqu’à la reprise de l’ébullition puis égouttez-les !
Comment accompagner les tagliatelles de gambas ?
Les gambas se marient bien avec du vin blanc sec comme du Riesling ou du Chablis. Ces appellations subliment la chair filandreuse et tendre des gambas. Des gambas cuitent s’associent bien avec des vins blancs aromatiques assez jeunes qui relèvent le goût discret du plat, avec des arômes d’agrumes ou d’herbe fraîche. Les vins élaborés en altitude sont également un excellent choix
Pour les pâtes. Il existe autant de formes de pâtes que de façons de les cuisiner. Toutefois, certaines combinaisons fonctionnent mieux que d’autres : Les longues pâtes accompagnent les sauces crémeuses à base de tomates ou de fruits de mer comme ici. Vous pouvez donc remplacer les tagliatelles de cette recette par des spaghetti ou des linguine.
Adapter aussi la sauce de cette recette en fonction de vos goûts, sauce à la crème, sauce tomates, sauce citronnée, de nombreuses sauces se marient très bien avec les tagliatelles et les gambas.
Vous souhaitez déguster des gambas autres qu’avec des pâtes, lisez notre article sur comment accompagner les gambas. Vous découvrirez des conseils sur comment cuisiner des gambas cuites ou crues comme en tartare par exemple.
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