Quand l’automne s’installe, c’est un vrai plaisir d’aller chercher un petit trésor dans les bois. On parle des châtaignes bien sûr ! Après une bonne balade au frais, et des châtaignes plein le panier, il faut les faire cuire. Vous hésitez entre le four, l’eau ou le Airfryer ? On vous dit tout sur la cuisson des châtaignes ! Il ne vous restera plus qu’à vous installer bien confortablement pour les déguster…
Quelle est la saison des châtaignes ?
La châtaigne est un véritable trésor de l’automne. On la retrouve sur les marchés dès fin septembre, et sa saison s’étend généralement jusqu’en novembre, selon les régions. Elle aime les climats tempérés et pousse sur les châtaigniers des forêts et vergers, où elle se développe naturellement. Sa récolte se fait souvent à la main ou en secouant délicatement les arbres pour faire tomber les fruits mûrs. La châtaigne se distingue par sa saveur douce et légèrement sucrée, parfaite pour les plats d’automne : veloutés, purées, desserts (on vous conseille d’ailleurs notre tiramisu à la confiture de châtaignes) ou simplement grillée au coin du feu. Consommer les châtaignes de saison, c’est profiter d’un produit frais, local et riche en fibres et vitamines, tout en soutenant les producteurs qui perpétuent ce savoir-faire traditionnel. Un vrai délice de saison à savourer sans modération ! Mais savez-vous comment bien les cuire ?
Quelle cuisson choisir pour des châtaignes fraîches ?
Avant de commencer la cuisson des châtaignes, il y a quelques petites règles de base à connaître. Pour commencer, plongez toujours les châtignes dans un grand saladier d’eau. Si elles remontent à la surface, jetez-les ! Cela signifie qu’elles sont véreuses ou desséchées. Ensuite, incisez toujours chaque châtaigne avec un couteau en faisant une petite croix. Cela permettra de les ouvrir sans problème et qu’elles n’éclatent pas. Passons maintenant à la cuisson.
Cuisson au four
Une fois que vous avez réalisé les deux étapes précédentes, passez à la cuisson. Si vous optez pour celle au four, rien de plus simple ! Enfournez vos châtaignes desséchées pendant environ 20 min à 200°C. N’oubliez pas de les remuer à mi-cuisson.
Cuisson au Airfryer
Si vous avez un Airfryer, la cuisson des châtaignes est encore plus rapide. Mettez-les à 180°C pendant 12 à 15 min dans un panier sec.
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos châtaignes et à en profiter pour les cuisiner. Voici nos meilleures recettes testées et approuvées à base de châtaignes !
