Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Épaisse, moelleuse et généreuse, la couquebaque fait partie de ces recettes du Nord que l’on partage sans façon. À mi-chemin entre la crêpe et le gâteau, on l’aime pour sa texture épaisse et son goût unique, apporté notamment par la bière. Derrière cette spécialité régionale se cache une longue histoire, […]
Véritable star de la région Grand Est, on ne présente plus la flammekueche. Fine, croustillante et généreusement garnie, elle fait partie de ces recettes qui racontent une région à elles seules. Née en Alsace, elle incarne la cuisine du partage, celle que l’on pose au centre de la table et […]
Vous connaissez déjà les petits choux farcis comme en Corrèze, cette fois-ci, ils prennent un peu le large ! C’est notre super collègue Léa qui nous propose une délicieuse recette de chou farci à la japonaise. Un plat qu’elle a préparé à 4 mains avec sa maman japonaise. Autant vous […]
De la galette toute l’année !!! Qui a dit qu’il fallait attendre janvier (et juste janvier) pour savourer le bon goût de l’amande ? Si vous adorez la galette des rois, vous allez succomber à notre version « tarte déstructurée ». L’idée est simple : reprendre les marqueurs gourmands de l’Épiphanie dans […]
Le soleil s’invite dans les assiettes à travers cette recette colorée hivernale. Cette salade d’hiver sucrée salée va vous redonner le sourire et vous régaler ! Du fenouil, des oranges, de la feta et on ne vous en dit pas plus ! Il ne vous reste plus qu’à la reproduire […]
Croustillantes, légères et généreusement sucrées, les merveilles du Sud-Ouest font partie des douceurs les plus appréciées de la région. Ces beignets traditionnels se préparent facilement avec des ingrédients simples du placard. On les associe souvent aux fêtes, et surtout à Mardi gras, moment phare de la gourmandise. Transmise de génération […]
Le céleri rémoulade est une salade simple, fraîche et pleine de caractère. Sa texture croquante et sa sauce légèrement piquante en font un classique que l’on adore retrouver à table. Facile à préparer, elle accompagne aussi bien les repas légers que les déjeuners plus gourmands. On vous dit tout sur […]
C’est encore un peu Noël dans la cuisine de Pourdebon avec un vol-au-vent au homard, volaille et champignons. Jérôme directeur chez DUCASSE conseil est venu nous rendre visite avant les fêtes. Avec Nicolas, co-fondateur chez Pourdebon, ils ont cuisiné un plat digne de ce nom ! N’ayez crainte, il ne s’adresse […]
Graphiques, gourmandes et faciles à réaliser, les crêpes tourbillon font toujours leur petit effet à table. Avec leur joli motif bicolore, elles transforment une recette classique en un dessert ludique et créatif. Le cacao vient apporter une touche de caractère, tout en restant doux et équilibré. Idéales pour le goûter […]
Dernièrement, vous l’aurez remarqué, je suis dans ma période sucrée ! Après une brioche roulée à la cannelle, je ne pouvais pas commencer l’année sans réaliser la célèbre et tant aimée tarte au citron meringuée. Je me suis inspirée de la version de Pierre Hermé, que j’ai légèrement modifiée. Je […]