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Lieu au chorizo

Lieu jaune en croûte de chorizo

Le lieu jaune est un poisson qui se pêche de manière artisanale, contrairement au lieu noir qui est plus commercialisé. Un poisson qui est plus rare, mais qui a également une chair plus appréciée. Alors pour cuisiner ce poisson d’exception, nous vous proposons une recette originale provenant de notre livre “Manger Pourdebon“, le lieu jaune en croûte de chorizo !

Lieu chorizo recette

Lieu en croûte de chorizo

Découvrez cette recette pour cuisiner du lieu jaune
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 75 g de chorizo
  • 50 g de chapelure fine
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de beurre à température ambiante
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 2 filets de lieu noir

Instructions
 

  • Réduisez le chorizo en poudre.
  • Ajoutez la chapelure et le parmesan puis le beurre.
  • Salez et poivrez.
  • Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une seconde feuille de papier sulfurisé. Abaissez ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • La pâte doit garder une petite épaisseur d’environ 3 millimètres.
  • Mettez-la ensuite au congélateur pendant environ 30 minutes.
  • Ensuite, préchauffez votre four à 200 °C.
  • Dans un plat allant au four, déposez un filet d’huile d’olive et les filets de lieu noir côté peau.
  • Coupez ensuite deux grands rectangles dans la pâte et déposez-les sur les filets de poisson.
  • Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes.
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Résumé
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Nom de la Recette
Lieu en croûte de chorizo
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

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