Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Vous avez découvert il y a quelques temps le raniculteur. Cette fois-ci, nous laissons les grenouilles pour nous intéresser au métier de fromager affineur. Pour cet artisan, il ne s’agit pas que de proposer de bons fromages à ses clients, il faut également les affiner en comprenant toutes les étapes […]
On s’intéresse aujourd’hui à comment bien nettoyer ses coquillages en cuisine. Moules, coques, palourdes, prairies… Ils nécessitent tous une attention particulière avant de les cuisiner. Ces coquillages filtrent en permanence l’eau et accumulent sable, boue et micro-déchets. On vous donne toutes les étapes pour en profiter pleinement. C’est parti ! […]
Direction les Antilles et plus particulièrement la Martinique avec le matoutou de crabe. Ce plat gourmand, c’est la maman de Carole, du blog Zenglutenfree, qui nous le propose. Carole nous le prépare avec les tourteaux d’Opale Vivier, à défaut d’avoir des crabes de terre de la Martinique. Le résultat est […]
Le porc de Bayeux, vous connaissez ? Cette race d’exception, que le débarquement de Normandie a failli faire disparaître, compte aujourd’hui 26 élevages. Ce cochon tacheté aux grandes oreilles se distingue par la qualité de sa viande persillée et son gras idéal pour la charcuterie. On vous dit tout sur […]
Le raticulteur est un éleveur d’autruches, mais saviez-vous que le raniculteur éleve des grenouilles ? On vous propose de découvrir ce métier encore trop rare et méconnu en France. Et pourtant, nous sommes l’un des pays qui consomme le plus les cuisses de grenouilles ! On vous dit tout sur […]
On le voit partout dernièrement sur les réseaux sociaux le chocolat de Dubaï ! Pour éviter de se déplacer aussi loin, il suffit de le faire maison! Le résultat est sans appel : ultra gourmand et surtout croustillant ! Avec seulement 3 ingrédients, il se réalise très simplement. N’hésitez pas […]
Nous les avons TOUS sur Pourdebon.com, les produits à manger insolites peuvent rebuter et pourtant ! Savez-vous qu’un certain type de caviar pousse dans les arbres ? Que certains fromagers brossent leurs fromages avec de la bière ? Ou encore que les abats de poisson existent et qu’ils sont trop […]
En matière de cuisine, on a tous un petit truc en plus pour sublimer les recettes. Connaissez-vous celui du beurre noisette ? On s’est demandé comment faire un beurre noisette parfait ? Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, nous donne sa technique. Et vous allez voir, elle est très […]
Connaissez-vous le pâté de Pâques berrichon ? Plat incontournable de la région Centre-Val de Loire, il est gourmand et généreux. Aujourd’hui, c’est Elie qui nous propose la recette de sa grand-mère Mamie Marguerite. Il nous livre toutes ses astuces avec beaucoup de poésie. Un moment de partage gourmand qui va […]
Après avoir découvert le métier de coturniculteur, nous vous proposons d’apprivoiser d’autres bêtes à plumes à travers l’ansériculteur. Il s’agit de la personne qui s’occupe des oies ! Que ce soit pour la viande ou les oeufs, ce métier de passionnés demande certaines compétences. On vous dit tout ce qu’il […]