Septembre marque une jolie transition dans nos assiettes. Après un été riche en produits savoureux et gorgés de soleil, comme le montre notre mois d’août, l’été joue les prolongations. Place aux figues et légumes parfumés. Pendant ce temps, les premiers produits réconfortants annoncent doucement l’automne. C’est le moment idéal pour remplir son panier de produits frais, gourmands et de saison. Nous avons sélectionné cinq pépites à commander en septembre. Une figue fondante, un fenouil délicatement anisé, une pintade fermière, un Saint-Pierre fraîchement pêché et un Mont d’Or tout juste de retour. Des produits de caractère qui donnent envie de cuisiner et de profiter pleinement de cette belle période de l’année.
La figue, le fruit qui prolonge l’été
En septembre, la figue arrive à point nommé. Sa chair douce et sucrée dévoile de petites graines croquantes. Violette, noire ou verte, elle se déguste aussi bien nature qu’en cuisine. On vous invite d’ailleurs à découvrir toutes nos délicieuses recettes à base de figue. Elle accompagne aussi un plateau de fromages, parfume une salade ou se transforme en tarte généreuse. La figue aime aussi les associations de caractère. Quelques noix, un filet de miel ou une belle tranche de jambon cru suffisent à la sublimer. Rôtie au four, elle devient fondante et légèrement caramélisée. Nos producteurs la récoltent à maturité pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes. Profitez-en vite, car sa saison reste courte !
Le fenouil, le légume croquant aux notes anisées
Le fenouil apporte une touche de fraîcheur et de parfum aux recettes de rentrée. Son bulbe croquant possède une saveur légèrement anisée. Il se déguste cru, émincé finement dans une salade. Il devient aussi fondant après une cuisson au four, à la poêle ou à la vapeur. Le fenouil accompagne particulièrement bien les poissons et les fruits de mer. Associez-le à une orange, à un filet d’huile d’olive ou à quelques herbes fraîches. Vous obtiendrez une garniture simple, colorée et pleine de fraîcheur. Choisissez des bulbes bien blancs, fermes et lourds en main. Voilà un légume de saison parfait pour cuisiner léger sans manquer de goût.
La pintade fermière, une volaille fine pour les premiers repas d’automne
Avec la rentrée, la pintade fermière retrouve naturellement sa place dans nos menus. Sa chair fine possède une saveur plus affirmée que celle du poulet. Elle offre aussi une belle texture, à la fois tendre et généreuse. Cette volaille convient parfaitement aux repas du dimanche et aux grandes tablées. Rôtie au four avec des herbes, elle demande peu de préparation. Vous pouvez aussi la cuisiner avec des champignons, des pommes ou quelques figues. Voici nos recettes préférées à base de pintade ! Ces accompagnements créent une assiette chaleureuse et parfumée. Nos éleveurs sélectionnent des volailles de qualité, élevées avec soin. La pintade apporte ainsi une touche élégante aux recettes de saison.
Le Saint-Pierre, un poisson délicat de saison !
Le Saint-Pierre séduit par sa chair blanche, fine et savoureuse. Ce poisson de caractère se prépare simplement. Une cuisson à la poêle, au four ou en papillote suffit à révéler ses qualités. Ajoutez quelques légumes de saison et un filet de citron pour composer une assiette équilibrée et parfumée. En septembre, le Saint-Pierre fait partie des poissons à privilégier. La saisonnalité des produits de la mer permet de varier les espèces et de profiter de pêches adaptées à la période. Demandez conseil à votre poissonnier pour choisir la taille et la préparation qui conviennent à votre recette. Vous pourrez ainsi déguster un poisson frais, tout en douceur.
Le Mont d’Or AOP, le fromage qui annonce les plats réconfortants
Le Mont d’Or AOP signe le retour des plaisirs fromagers de l’automne. Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie se distingue par sa texture crémeuse et son goût délicat. Il est traditionnellement présenté dans sa boîte en épicéa. À partir du 10 septembre, il revient sur les étals pour une saison très attendue.
Vous pouvez le déguster simplement avec du pain croustillant. Pour une version encore plus généreuse, faites-le fondre au four avec une pointe d’ail et un trait de vin blanc. Servez-le avec des pommes de terre vapeur et une salade verte. Le Mont d’Or transforme immédiatement un repas convivial en véritable moment de partage.
