L’échalote d’Anjou IGP est un trésor du terroir français. Réputée pour sa saveur douce et légèrement sucrée, elle relève plats mijotés, sauces et vinaigrettes. Son parfum subtil est moins piquant que celui de l’échalote classique. Ce qui la rend très appréciée des cuisiniers amateurs comme des chefs.
Une saison et une distinction bien précises
La récolte de l’échalote d’Anjou s’étend généralement de juillet à septembre, selon les conditions climatiques. Elle a obtenu son Indication Géographique Protégée (IGP) en 2011, garantissant son origine et sa qualité. Cette distinction protège le savoir-faire des producteurs et valorise les échalotes cultivées dans la région de l’Anjou. Chaque bulbe respecte un cahier des charges strict. De la semence à la récolte, pour garantir un produit homogène et savoureux.
Particularités et saveur unique
L’échalote d’Anjou se reconnaît à sa forme régulière et ses couches fines, légèrement roses à la surface. Elle fond rapidement à la cuisson et dégage un arôme subtil et sucré, idéal pour les sauces, les plats en cocotte comme avec ce rôti de porc aux épices ou les vinaigrettes maison. Contrairement à certaines échalotes plus piquantes, elle ne domine pas les autres saveurs et se prête à toutes les préparations.
Conservation et utilisation en cuisine
Pour la conserver, placez vos échalotes dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles se gardent plusieurs semaines sans perdre leur goût. Épluchez-les avant usage, coupez-les finement pour parfumer vos plats, ou laissez-les entières pour des confits avec du poireau par exemple ou les faire rôtir. L’échalote d’Anjou IGP révèle toute sa finesse dans les sauces à base de viande, les purées ou même les plats végétariens mijotés. Une touche de terroir pour vos recettes du quotidien ! Vous l’aurez compris, l’échalote d’Anjou nous on l’adore et d’ailleurs si vous êtes producteur de ce produit d’exception, n’hésitez pas à postuler sur Pourdebon. Nous n’avons pas encore la chance de proposer ce produit. A vous de jouer !
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