En Camargue, la culture du riz façonne les paysages autant qu’elle raconte une histoire humaine. Derrière chaque rizière, un riziculteur veille, ajuste, observe et transmet un savoir-faire unique. Ce métier demande précision, patience et une grande proximité avec la nature. En suivant leur travail, on comprend combien le riz français reflète la richesse d’un terroir vivant.
Le riziculteur : un agriculteur entre eau, terre et climat
Le riziculteur maîtrise l’eau avec attention et suit de près l’évolution de ses parcelles. Il prépare d’abord les terres, les met en eau, puis réalise le semis lorsque les conditions s’alignent. Il entretient ensuite les rizières au quotidien : contrôle du niveau d’eau, observation des adventices, surveillance du vent et de la chaleur. En fin d’été, il récolte un riz qui porte l’empreinte du terroir camarguais.
Ce métier exigeant s’ancre dans une tradition locale forte. Les riziculteurs transmettent des gestes précis, affinés au fil des générations. Leur mission va bien au-delà de la culture : ils participent à la préservation d’un paysage unique, vivant et fragile.
La culture du riz en Camargue : un écosystème unique et préservé
La Camargue est la seule région de France où l’on cultive du riz. Ses sols salins, son climat chaud et son accès à l’eau douce créent un environnement idéal. Les rizières favorisent la richesse de la faune et de la flore : oiseaux migrateurs, amphibiens, plantes aquatiques… Elles limitent aussi la remontée de sel dans les sols, un enjeu vital pour l’équilibre du territoire.
La culture du riz s’adapte toutefois aux défis modernes. Les producteurs gèrent l’eau avec précision, réduisent les intrants et veillent à préserver un écosystème sensible. Leur travail garantit la continuité d’une production française de qualité, engagée et durable.
Quels riz sont produits en France ? Les variétés emblématiques de Camargue
La France propose une belle diversité de riz grâce à l’IGP “Riz de Camargue”. On y trouve :
- Le riz blanc, doux et polyvalent.
- Le riz complet, riche en fibres et généreux en saveurs.
- Le riz rouge, naturellement coloré, croquant et parfumé.
- Le riz noir, rare et élégant, apprécié pour ses notes aromatiques.
Certains riz ronds ou médium se prêtent aux risottos, aux desserts ou aux plats mijotés. D’autres, plus longs, se savourent en accompagnement ou en salades. Cette diversité reflète toute la richesse du travail des riziculteurs camarguais.
Zoom sur les Délices du Scamandre
En Petite Camargue, Les Délices du Scamandre cultivent un riz biologique de grande qualité. Leur variété phare, la “Manobi”, offre une texture médium très polyvalente. Elle convient aussi bien aux plats du quotidien qu’aux recettes plus élaborées. Le domaine s’étend sur une zone classée Natura 2000 et révèle la force du lien entre agriculture et biodiversité.
L’exploitation élève aussi des taureaux et des agneaux, et produit des légumineuses ainsi que des farines fermières grâce à un moulin à meule de pierre. La famille accueille le public pour des visites, permettant de découvrir les rizières, l’élevage et les paysages du Scamandre.
Choisir leurs produits, c’est soutenir un savoir-faire familial engagé. C’est aussi encourager une agriculture locale et durable, profondément attachée à son territoire.
