Moelleuse, parfumée et joliment tressée, la brioche vendéenne fait partie de ces douceurs qu’on aime partager. Véritable symbole du patrimoine culinaire de la Vendée, elle incarne la générosité et le savoir-faire artisanal d’une région gourmande.
Qu’est-ce que la brioche vendéenne IGP ?
Parmi toutes les bonnes choses de la région Pays de la Loire, il y a la brioche vendéenne. Cette brioche pas comme les autres, se distingue par sa forme tressée, sa croûte dorée et sa mie fondante. En 2011, elle a obtenu le label IGP (Indication Géographique Protégée), une reconnaissance européenne qui garantit son origine et sa méthode de fabrication. Cette distinction met en valeur le lien fort qui unit la brioche à son terroir vendéen, où les artisans la façonnent avec un savoir-faire transmis depuis des siècles.
Une tradition bien ancrée
Née dans les foyers vendéens, la brioche était autrefois réservée aux grandes occasions : mariages, baptêmes ou fêtes religieuses. Chaque famille préparait sa propre recette, souvent gardée secrète. La tresse symbolisait alors l’union et le partage. Au fil du temps, cette brioche est devenue un incontournable des tables vendéennes, synonyme de convivialité et de moments heureux.
Les secrets de fabrication de la véritable brioche vendéenne IGP
La recette authentique met à l’honneur des ingrédients simples mais de qualité : farine de blé, œufs, beurre, crème fraîche, sucre, levure, eau-de-vie, vanille et fleur d’oranger. Les boulangers vendéens respectent une fermentation lente, indispensable pour développer les arômes et obtenir cette texture filante unique. Chaque tresse est réalisée à la main, un geste précis qui signe le savoir-faire artisanal. C’est ce travail patient qui donne à la brioche vendéenne son goût inimitable.
Comment la savourer ?
Nature, légèrement toastée ou accompagnée d’un peu de confiture, elle se déguste à toute heure. Au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert, la brioche vendéenne séduit par sa douceur et son parfum délicat. Certains la transforment en pain perdu, d’autres la servent avec une salade de fruits ou une boule de glace. Quelle que soit la manière, elle évoque toujours la chaleur des maisons vendéennes et le plaisir des choses simples.
