Star des assiettes d’automne et d’hiver, la mâche nantaise IGP séduit par sa fraîcheur et sa douceur. Originaire donc de la région de Nantes, elle pousse depuis des siècles dans ce terroir au climat doux et océanique. Avec ses petites feuilles rondes et tendres, elle se distingue autant par son goût délicat que par ses bienfaits. Facile à préparer et à associer, elle apporte une touche de verdure bienvenue à la saison froide. On vous propose de découvrir ce qui rend cette salade unique et pourquoi elle est devenue une véritable fierté nantaise.
C’est quoi la mâche nantaise IGP ?
La mâche nantaise est une petite salade aux feuilles rondes et vert foncé. Elle possède une texture fondante et son goût délicat, doux et légèrement sucré. Cultivée autour de Nantes depuis des siècles, elle est aujourd’hui l’une des fiertés de la région. Riche en vitamines et en minéraux, elle apporte fraîcheur et légèreté dans l’assiette. Sa singularité réside aussi dans son aspect : des rosettes bien formées et régulières, gage d’un produit de grande qualité.
On la déguste à quelle période ?
La mâche nantaise se savoure en automne et en hiver. Sa saison s’étend de septembre à mars, période où les salades se font plus rares. Elle devient alors la star des marchés, apportant du vert tendre dans nos assiettes hivernales. Sa fraîcheur et sa douceur en font une alliée idéale pour équilibrer les repas de saison.
Pourquoi la mâche nantaise bénéficie-t-elle d’une IGP ?
Depuis 1998, ce produit d’exception bénéficie d’une Indication Géographique Protégée. Ce label reconnaît le lien fort entre le terroir nantais, son climat océanique doux, et le savoir-faire des producteurs locaux. Grâce à cette IGP, la culture de la mâche est encadrée et protégée. Elle garantit aux consommateurs une salade authentique, issue d’une région où l’on cultive la mâche avec passion depuis des générations.
Et en cuisine, comment la cuisine-t-on ?
La mâche nantaise se prête à de multiples recettes. Crue, elle se marie parfaitement avec des noix, du fromage ou des fruits frais. Elle accompagne aussi très bien un poisson grillé ou une viande blanche. Plus surprenant, on peut même la faire revenir quelques instants à la poêle pour la servir tiède. Sa douceur et sa polyvalence en font une salade qui plaît à toute la famille. Petit conseil : comme elle pousse près du sol, elle retient souvent un peu de sable. Pour bien la nettoyer, plongez-la dans un grand saladier d’eau froide, remuez délicatement puis égouttez-la. Répétez l’opération si besoin, et le tour est joué !
