Le métier de céréalier reste l’un des piliers de notre agriculture. Derrière chaque farine, chaque pain ou biscuit, il y a un travail minutieux mené tout au long de l’année. Du choix des variétés à la récolte, le céréalier met son savoir-faire au service d’une production de qualité. Ce métier évolue avec les saisons, les innovations et les enjeux environnementaux. Découvrons ensemble le quotidien de ces agriculteurs qui nourrissent la France.
Un métier au cœur de la production agricole
Le céréalier joue un rôle essentiel dans notre alimentation. Il cultive des céréales comme le blé, l’orge, le maïs ou l’avoine. Chaque variété répond à un usage précis, de la boulangerie à l’alimentation animale. Ce métier s’ancre dans un terroir où climat et sol influencent directement la qualité des récoltes. Le céréalier choisit ses cultures en fonction de la saison et des besoins du marché. Derrière chaque grain se cache un travail patient et précis, qui nourrit des millions de personnes.
Un quotidien rythmé par les saisons
Le métier de céréalier suit le rythme de la nature. Au printemps, il prépare les sols et réalise les semis. En été, il surveille les cultures et protège les plantes des maladies et parasites. La moisson marque le temps fort de l’année, avec des journées longues et intenses. L’automne et l’hiver sont consacrés à l’entretien du matériel et à la préparation de la prochaine saison. Chaque étape demande attention et réactivité pour garantir de belles récoltes.
Un métier en évolution face aux enjeux actuels
Le céréalier doit s’adapter à de nouveaux défis. Le changement climatique modifie les cycles de culture et augmente les risques de sécheresse ou d’inondations. Pour préserver la terre, de plus en plus de céréaliers adoptent l’agriculture raisonnée ou biologique. La rotation des cultures et l’utilisation d’outils connectés optimisent les rendements tout en limitant l’impact sur l’environnement. Ces évolutions permettent de répondre aux attentes des consommateurs et de protéger la qualité des céréales.
Préserver la qualité et la traçabilité des céréales
Après la moisson, le céréalier veille à la bonne conservation de ses grains. Il les trie, les stocke et contrôle leur humidité pour préserver leur qualité. Chaque lot est identifié afin de garantir une traçabilité complète, du champ à l’assiette. Les céréales approvisionnent boulangeries, biscuiteries et autres artisans qui valorisent leur origine. En privilégiant les circuits courts, le céréalier renforce le lien entre producteurs et consommateurs.
Sur Pourdebon, Pasteole transforme aussi ces céréales !
« Agriculteur sur la ferme familiale depuis 2003, pluriactif, je souhaitais depuis plusieurs années vivre de mon activité sur la ferme. Pasteole est né de l’idée de transformer mes céréales et surtout d’en connaître le goût.
J’ai produit mes premières pâtes artisanales en 2019. Le blé dur, d’abord sélectionné pour ses qualités gustatives est semé, cultivé et récolté sur la ferme. J’ai choisi une agriculture raisonnée en limitant les interventions dans nos champs. Je favorise les partenaires locaux : meunier, graphiste, imprimeur… et le circuit court.
L’aventure est devenue familiale, rejoint depuis peu par ma femme, Maude.
Pasteole, c’est 8 formes de pâtes : Tagliatelles, Linguines, Campanelle, Casarecce, Coquillette, Penne, Risoni et La ferme. Tantôt natures ou curry, encre de seiche, sarrasin, cèpes, tomate-épinard-nature. Vous les retrouvez en sachet ou conditionnées en kilo. »
Maude et Sébastien de Pasteole
