Dans cet article découvrez notre rencontre avec Alban, qui reprend les rênes de l’entreprise “le Fondant Baulois” installée à La Baule en Loire Atlantique depuis trois générations !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
Il faut savoir que la recette existe depuis 1981 et qu’elle est reproduite depuis trois générations. Aujourd’hui les rênes de l’entreprise ont été confiées à un amoureux du produit que je suis !
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
La majorité de notre équipe est en production. Une équipe s’occupe du beurrage des moules manuellement. Pendant ce temps, les pâtissiers se chargent de la préparation et de la cuisson des gâteaux. Ensuite, une autre équipe démoule les gâteaux manuellement. Par la suite, deux personnes prennent en charge l’emballage. Et enfin deux autres personnes préparent les commandes.
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Tous nos gâteaux sont des pâtisseries de voyage : ils se conservent plusieurs semaines à température ambiante. Mais ce n’est pas tout ! Nos gâteaux sont aussi caractérisés par une alliance de textures très fondantes à l’intérieur, plus “craquante” à l’extérieur – avec une croûte finement meringuée sur le dessus – et une note de caramel au beurre salé.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Notre produit phare est tout naturellement le “fondant Baulois “, cependant nous rencontrons aussi un succès grandissant avec le “gâteau Nantais”.
Pourquoi l’avoir choisi ?
Car il est fabriqué de façon 100% artisanale, avec des ingrédients naturels et autant que faire se peut, locaux. Ensuite il est réalisé par des équipes engagées dans le projet depuis de nombreuses années. Enfin, ce gâteau emblématique représente le glamour chic de notre station balnéaire.
Comment bien choisir votre fondant Baulois ?
La gâteau se conserve et se déguste à température ambiante et se suffit à lui-même. Certains (les plus gourmandes et gourmands ) l’agrémentent de quelques fruits rouges ou d’un coulis.
Quelles meilleures façons d’en profiter ?
En le partageant… ou pas !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Car Pourdebon promeut le savoir-faire français et l’artisanat gastronomique !
Le petit mot de la fin ? Autre chose à ajouter ?
Plus qu’un simple gâteau, nous avons l’ambition de fournir à nos clients un bout de vacances à la Baule grâce à la saveur de notre gâteau et son packaging qui rappelle les cabines de plage rayées bleues et blanches.
La rencontre avec Alban vous a plu ? Venez à la rencontre d’autres producteurs sur le blog Pourdebon ! A bientôt !
