L’été est enfin là ! Bonjour aux apéros, aux barbecues et aux desserts gourmands et rafraîchissants ! Parmi les moultes options qui s’offrent à nous, nous vous proposons aujourd’hui le semifreddo à l’abricot ! Ce dessert italien à la fois crémeux et désaltérant, et qui porte bien son nom !
Le semifreddo, qu’est-ce que c’est ?
Le semifreddo est un dessert italien à mi-chemin entre la glace (la bûche glacée, même !) et la mousse. Le terme “semifreddo” signifie littéralement “semi-froid” en italien. Par ailleurs, il est préparé en mélangeant des ingrédients tels que des œufs, du sucre et de la crème, que l’on fait dans un second temps prendre partiellement au froid. Contrairement à la glace traditionnelle, le semifreddo n’est pas complètement glacé, mais bien plus crémeux et légèrement mou.
Le semifreddo à l’abricot, un dessert atypique
Ce qui distingue le semifreddo des autres desserts glacés ? Sa texture légère et crémeuse ! Alors que les glaces traditionnelles sont souvent riches en matières grasses, le semifreddo est plus light, et sa texture plus légère. Il est également moins sujet aux cristaux de glace, ce qui lui donne une consistance plus lisse et plus onctueuse.
Par ailleurs, le semifreddo peut se décliner suivant une multitude de saveurs. Vous pouvez expérimenter avec des fruits frais, tels que les fraises, les mangues, ou les framboises, pour apporter une note de fraîcheur et de douceur naturelle à votre dessert. Si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez également ajouter du cacao en poudre ou des pépites de chocolat ! A Noël, on le choisit souvent au nougat, façon nougat glacé.
le semifreddo, le dessert à zéro défaut
Le semifreddo est LE dessert impossible à rater. C’est simple : pour réaliser un semifreddo cela prendra 20 minutes de votre temps pour la préparation et quelques heures au congélateur ! Petit conseil : afin de profiter pleinement de la saveur et de la texture de votre semifreddo à l’abricot, ne le consommez pas immédiatement après l’avoir sorti du congélateur ! Patientez, même si c’est dur, une dizaine de minutes. Vous nous remercierez plus tard !
Enfin, le semifreddo trouve sa place pour toutes les occasions : simples repas de famille ou repas de fêtes, goûter d’anniversaire… Disposez une touche de chantilly avec quelques macarons et fruits confits pour plus de gourmandise !
La recette du semifreddo à l’abricot
Voici la recette du semifreddo made by Carole du blog zenglutenfree !
Carole a choisi d’y associer la pistache, délicieuse toute seule, mais alors mariée à l’abricot… Une tuerie ! Elle apporte par ailleurs son petit côté croquant très agréable. Pâtissez bien !
Semifreddo à l’abricot
Ingrédients
- 4 œufs
- 5 abricots
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de pistaches non salées hachées
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans un saladier (ou à l’aide d’un robot pâtissier), fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation
- Coupez les abricots en dés et incorporez-les
- Concassez grossièrement les pistaches et ajoutez-les à la préparation
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement de préférence en silicone, sinon, tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
- Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit
- Pour servir, sortez le semifreddo du congélateur et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes à température ambiante
- Démoulez délicatement le semifreddo sur un plat de service et décorez avec des pistaches concassées et des quartiers d'abricots frais
- Dégustez immédiatement !
La recette du semifreddo à l’abricot vous a plu ? Demeurons sur une note de fraîcheur avec notre article recette du sorbet aux fraises !
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