Dans cet article découvrez notre rencontre avec Sylvain Merveille qui exerce le métier d’apiculteur en Nouvelle-Aquitaine depuis 2011.
Depuis quand êtes-vous apiculteur ?
Je suis apiculteur depuis 2011. J’exerce ce métier suite à une reconversion professionnelle. Je travaillais auparavant dans l’informatique et j’ai ressenti le besoin d’avoir une activité manuelle, en plein air.
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Pour le moment, je travaille seul. Je m’occupe donc de toutes les tâches de l’exploitation, de la gestion des ruches, la récolte du miel, la mise en pot, jusqu’à la vente.
Qu’est-ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Le terroir du Périgord est très riche et varié. Cela permet aux abeilles de trouver des sources de nectar éclectiques et relativement abondantes. Il en résulte un miel qui saura ravir les amateurs.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Mon produit phare est le miel “Fleurs Sauvages”. C’est un miel fait à partir de toutes les fleurs typiques, représentatif de la flore sauvage du Périgord : ronces, trèfles, châtaigniers…
Comment le conserver ?
Le miel “Fleurs Sauvages” est récolté généralement début juillet. Il se conserve très bien à l’abri de la chaleur et de l’humidité, conservé à température ambiante. Il sera généralement liquide jusqu’à l’automne, puis cristallisera plus ou moins rapidement.
Quelles sont les meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
De manière classique, une simple tartine avec du beurre sublimera le miel. On peut aussi bien sûr l’utiliser en pâtisserie, par exemple pour faire des pains d’épices. Il peut également être utilisé en cuisine pour des plats salés. Ma famille raffole de mes fameuses courgettes sautées au miel, fromage de chèvre et thym.
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Je recherchais un partenaire sérieux pour m’épauler sur la partie commerciale. Pourdebon a su allier à la fois les valeurs d’une entreprise à taille humaine (proximité avec les équipes, réactivité) et la force d’un groupe important.
La rencontre avec Sylvain Merveille vous a plu ? Découvrez toutes nos rencontres producteurs ! À bientôt sur le blog Pourdebon !
