Salade de lentilles vertes du Berry et crottin de Chavignol
Cette salade de lentilles du Berry et crottin de Chavignol est une merveille ! Un mariage savoureux dont on vous livre les secrets 👌🏻
Ingrédients
Pour la salade
- 250 g de lentilles vertes du Berry
- 100 g de mélange mâche et roquette
- 80 g de tomates séchées
- 50 g de pignons de pin
- 4 oeufs
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 citron (pour le jus)
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Instructions
- Rincez les lentilles vertes à l'eau froides.
- Dans une casserole mettez les lentilles et couvrez d'eau froide (environ 3 fois le volume des lentilles).
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Egouttez et laissez refroidir.
- Portez une seconde casserole d'eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 6 minutes.
- Passez immédiatement les œufs sous l'eau froide, puis écalez-les délicatement.
- Dans une poêle sèche, faites griller les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu et réservez.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron et l'ail haché. Ajoutez l'huile d'olive en fouettant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec la moitié de la vinaigrette.
- Ajoutez le mélange mâche-roquette et mélangez délicatement.
- Incorporez les tomates séchées et les pignons torréfiés.
- Disposez les demi-œufs mollets sur le dessus.
- Arrosez avec le reste de la vinaigrette.
- Servez la salade avec des toasts de crottin de Chavignol, passés sous le grill quelques minutes.
- Régalez-vous !
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