• Faites bouillir le lait et le sucre dans une petite casserole.
• Une fois bouilli, retirez du feu et incorporez la cannelle et le sel.
• Découpez la brioche en petits dés, mettez-les dans un grand bol. Versez 10 cl du lait sucré, mélangez et laissez la brioche s'imbiber.

Préparation de l'appareil à rigodon

• Battez les œufs puis ajoutez-y la fécule ou la crème de riz.
• Versez doucement le reste de lait sucré.
• Incorporez la brioche et les noix hachées.
• Mélangez délicatement.
• Préchauffez votre four à 160°C.
• Beurrez un plat à gratin de 13 x 20 cm environ avec 5g de beurre. Versez-y la préparation et répartissez des petits dés de beurre restant sur le dessus.
• Placez le plat en bas du four et laissez cuire pendant 45 minutes.
• Régalez-vous !