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brochettes d'autruches

Brochettes d'autruche, sauce chimichurri

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 60 ml 1/4 tasse d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml 1/2 tasse de persil italien frais
  • 125 ml 1/2 tasse de menthe fraîche
  • 60 ml 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 10 ml 2 c. à thé d'origan séché
  • 5 ml 1 c. à thé de thym séché
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de grains de poivre noir, concassé
  • 10 ml 2 c. à thé de cassonade
  • 0,5 ml 1/8 c. à thé de piments broyés
  • 30 ml 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 paquet de filet d’autruche en morceaux de 600 g
  • 8 brochettes de bois trempées dans l'eau 30 minutes
  • 30 ml 2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Au mélangeur, réduire en purée l'eau, l'ail, les herbes fraîches et séchées, le poivre, la cassonade, les piments et le vinaigre.
  • Verser lentement l'huile dans le pichet du mélangeur, en laissant l'appareil en marche pour bien émulsionner. Saler et poivrer. Réserver.
  • Enfiler la viande sur les brochettes. Dans une poêle striée, griller l'autruche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Saler et poivrer.
  • Napper légèrement de sauce chimichurri. Accompagner de la salade de riz sauvage.
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