Brochettes d'autruche, sauce chimichurri
Ingrédients
- 60 ml 1/4 tasse d'eau
- 1 gousse d'ail
- 125 ml 1/2 tasse de persil italien frais
- 125 ml 1/2 tasse de menthe fraîche
- 60 ml 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 10 ml 2 c. à thé d'origan séché
- 5 ml 1 c. à thé de thym séché
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de grains de poivre noir, concassé
- 10 ml 2 c. à thé de cassonade
- 0,5 ml 1/8 c. à thé de piments broyés
- 30 ml 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 125 ml 1/2 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 paquet de filet d’autruche en morceaux de 600 g
- 8 brochettes de bois trempées dans l'eau 30 minutes
- 30 ml 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Au mélangeur, réduire en purée l'eau, l'ail, les herbes fraîches et séchées, le poivre, la cassonade, les piments et le vinaigre.
- Verser lentement l'huile dans le pichet du mélangeur, en laissant l'appareil en marche pour bien émulsionner. Saler et poivrer. Réserver.
- Enfiler la viande sur les brochettes. Dans une poêle striée, griller l'autruche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Saler et poivrer.
- Napper légèrement de sauce chimichurri. Accompagner de la salade de riz sauvage.
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