Ravioles chèvre frais, sauce morilles
Les ravioles de chèvre frais et leur sauce aux morilles sont de vraies gourmandises. Gourmandes à souhait et parfumées, vous allez en régaler plus d'un. Vous nous en direz des nouvelles !
Ingrédients
Pâte à raviole
- 200 g fromage de chèvre frais
- 10 c. à s. de farine
- 1 oeufs
- Sel, poivre, ciboulette
Sauce
- 20 de morilles
- 20 g de beurre doux
- 1 échalote
- 5 c. à s. de crème fraîche
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Instructions
Pâte à ravioles
- Ecrasez à la fourchette le chèvre frais, salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette.
- Mélangez la farine et le sel ensemble dans la cuve de votre robot ou à la main dans un saladier.
- Ajoutez l’œuf, puis l’eau petit à petit en mélangeant la pâte.
- Vous devez obtenir une pâte homogène, pas trop humide.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte à ravioles d’environ 3mm d’épaisseur.
- Découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond une trentaine de cercles.
- Dans une quinzaine de cercles déposez un peu de chèvre frais bien au centre.
- À l’aide de votre doigt, déposez un peu d’eau sur le rebord de la raviole et collez un second cercle par dessus en appuyant bien sur les rebords pour les souder. Réservez.
Pour la sauce
- Nettoyez correctement les morilles.
- Faites revenir l’échalote coupée avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les morilles et un morceau de beurre. Faites revenir une quizaine de minutes.
- Ajoutez la crème, puis réservez.
- Faites bouillir 1L d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes.
- Ajoutez-y les ravioles. Elles sont cuites une fois qu’elles remontent à la surface (comptez quelques minutes).
- Égouttez les ravioles, versez-les dans la sauce et faites revenir le tout quelques minutes le temps de réchauffer la sauce.
- Servez chaud.
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