Pommes de terre duchesse
Non, vous ne rêvez pas, ce sont bien les pommes de terre duchesse de votre enfance ! A déguster plutôt deux fois qu'une 👑
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre de chez Maison Bayard
- 4 de jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre (pommade)
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la purée de pommes de terre
- Commencez par faire cuire vos pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant au moins 45min.
- Laissez-les refroidir puis épluchez-les.
- Passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.
- Préchauffez votre four à 200°C.
Préparation des pommes de terre duchesse
- Dans un saladier, assaisonnez la purée de pommes de terre avec du poivre et du sel.
- Placez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée 13mm.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez les pommes duchesse.
- Enfournez 10 à 15 minutes. Servez aussitôt !
- Bonne dégustation.
Notes
Astuce : pour réaliser les pommes duchesse, nous vous conseillons des pommes de terre telles que l'Agria ou la Mona Lisa. Ces pommes de terre à chair farineuse seront les plus appropriées pour cette recette.
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