Pâtes au pesto d'épinard
Laissez-vous séduire par nos délicieuses pâtes au pesto ! Une recette de saison qui devrait vous faire fondre...
Ingrédients
- 400 g de pâtes (type conchiglioni ou lumaconi)
- 100 g d’épinards
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 70 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 12 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune (pour son jus)
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du pesto d'épinards
- Rincez les feuilles d’épinard, puis égouttez-les soigneusement. Faites de même avec les feuilles de basilic. Réservez.
- Épluchez et dégermez les gousses d’ail.
- Mixez les feuilles d’épinard et de basilic, ajoutez les gousses d’ail, les pignons de pin et le parmesan, puis continuez à mixer en ajoutant l’huile d’olive.
- Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez ajouter de l’huile d’olive si la préparation est trop épaisse ou au contraire de la matière - du parmesan, des pignons, des épinards - si elle est trop liquide. Réservez
Cuisson des pâtes
- Faites bouillir l’eau salée, puis faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pour des pâtes assez grosses telles que les lumaconi, comptez environ 15 min.
- Égouttez, puis remettez-les pâtes dans la casserole et ajoutez le pesto d’épinard.
- Ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes pour bien lier le tout et terminez en ajoutant un peu de parmesan.
- Dégustez bien chaud !
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