Pâte à crêpes de Christophe Michalak
Quand il s'agit de crêpes, on ne rigole pas ! Nous vous proposons la recette de pâte à crêpes sans repos du célèbre chef Christophe Michalak? Une merveille qui se déguste de suite 🥞 Le plus difficile sera de choisir avec quoi vous allez l'accompagner...
Ingrédients
- 200 g de farine T45
- 60 g de sucre glace
- 500 ml de lait entier
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de beurre
- 1 cl de Grand Marnier
Instructions
- Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu vif jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Lorsqu’une odeur de noisette se dégage, arrêtez la cuisson et réservez.
- Tamisez ensuite la farine et le sucre glace dans un saladier. Mélangez.
- Battre ensuite les aliments liquides dans un autre saladier : le lait, les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
- Formez un puits dans le saladier contenant les matières sèches puis versez petit à petit le mélange liquide. Utilisez un fouet. Cette étape évite les grumeaux.
- Incorporez le Grand Marnier. Versez le beurre noisette.
- Faites fondre une noix de beurre (ou d'huile) dans la crêpière, puis épongez l’excédent avec une feuille de papier absorbant. Remplir la louche de pâte aux 3/4 puis versez-la au centre de la poêle.
- Répartissez la pâte dans la poêle. Laissez cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez la crêpe à l'aide d'une spatule. Et procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
- Régalez-vous !
Notes
Pour accompagner vos crêpes : pâte à tartiner, confiture, sucre, sirop d'érable, caramel au beurre salé... Faites-vous plaisir !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?