Omelette aux cèpes
Une version encore plus gourmande de la traditionnelle omelette.
Ingrédients
- 200 g cèpes (frais ou secs) nettoyés et coupés en tranches
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe lait
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Fromage râpé optionnel
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cèpes coupées en tranches et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées, environ 5 à 7 minutes. Si vous utilisez des cèpes secs, plongez-les d’abord pendant 15 minutes dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez les cèpes cuits dans une assiette et réservez-les.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive. Versez le mélange d'œufs battus dans la poêle chaude. Laissez cuire à feu doux, en inclinant la poêle de temps en temps pour permettre aux œufs non cuits de se répandre sur toute la surface.Juste avant que les œufs ne soient complètement pris, répartissez les cèpes sautées sur une moitié de l'omelette. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé sur les cèpes pour ajouter une touche de gourmandise.À l'aide d'une spatule, pliez l'autre moitié de l'omelette par-dessus les cèpes pour former une demi-lune.Laissez cuire encore quelques instants pour que le fromage fondu, le cas échéant, se mélange bien et que l'omelette soit bien chaude.Servez bien chaude avec une salade verte par exemple.
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