Oie farcie au pain d'épices et foie gras aux pommes
Les volailles de Bresse sont à l'honneur pour Noël. De notre côté, on opte pour la reine : l'oie ! Avec sa farce au pain d'épices et foie gras, sa chair est tendre et savoureuse. C'est l'idéal pour les grande tablée.
Ingrédients
- 1 oie de La Ferme des hautes granges
- 100 g de pain d'épices
- 200 g de farce de porc hachée
- 80 g de foie gras
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 10 pommes (compter 2 pommes par personne)
- sel et poivre
Instructions
- Sortez l'oie d'Anjou du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.
- Préparez la farce en mixant le pain d'épices, les échalotes, la farce de porc hachée, le foie gras, l'oeuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Farcissez l'oie avec le mélange de farce.
- Pelez et et enlevez les trognons des pommes (à l’aide d’un vide pomme).
- Placez l'oie dans un plat allant au four et badigeonnez-la de beurre fondu.
- Ajoutez les pommes tout autour.
- Laissez cuire l'oie pendant environ 1 heure par kilo à basse température (150°C).
- Retournez l'oie à mi-cuisson pour qu'elle soit croustillante et dorée de tous les côtés.
- Arrosez l'oie régulièrement avec le jus de cuisson (pendant environ 2h pour notre cas).
- Une fois cuite, sortez l'oie du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper.
- Bon appétit !
Notes
Astuce : comptez 1h de cuisson par kilo !
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