Millas charentais, le flan du Sud-Ouest
Le millas charentais, c'est le flan emblématique du Sud-Ouest ! Voici son histoire liée au millet et les secrets de ce dessert de terroir 😉
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les farines (maïs et blé) et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole, faites tiédir le lait et ajoutez le beurre coupé en dés.
- Versez le mélange lait-beurre petit à petit sur le mélange œufs-sucre, en fouettant, pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Versez ensuite le tout sur les farines.
- Mélangez, ajoutez le cognac, puis mélangez une dernière fois.
- Versez la préparation dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfournez 30 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte presque sèche.
- Laissez tiédir 10 min, démoulez, puis laissez refroidir au moins 30 minutes avant de découper.
- Régalez-vous !
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