Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir le caramel.

Commencez à ajouter la bière pour le déglacer.

Ajoutez le fond de volaille et remuez bien l’ensemble.

Ajoutez le beurre en morceaux sans cesser de mélanger puis réservez.

A l’aide d’un couteau, réalisez des croisillons dans la graisse du magret.

Huilez légèrement une sauteuse et déposez le magret 3 minutes de chaque côté puis jeter le gras et remplacez par la préparation de sauce.

Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis sortir les magrets de la sauteuse et les découper.

Si la sauce vous paraît trop liquide, ajoutez de la maïzena « sauceline » pour l’épaissir à votre convenance.

Servir chaud avec une purée de panais et des endives braisées.

Bon appétit !