• La veille faites tremper les noix de cajou dans l’eau ou bien faites-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante.

Le jour J

• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un plat, déposez la courge coupée en cubes, 4 gousses d’ail en chemise et salez.
• Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes.
• Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
• Égouttez et conservez 200ml d’eau de cuisson pour la sauce.
• A la sortie du four, retirez la peau des gousses d’ail.
• Versez les 150g de potimarron rôti, les gousses d’ail, les noix de cajou hydratées, 1 c. à s. de levure maltée ou 30g de parmesan, 1 c. à s. de jus de citron et 200ml d’eau de cuisson des pâtes dans un blender.
• Mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse.
• Ajoutez encore un peu d’eau de cuisson des pâtes si vous voulez une sauce plus crémeuse.
• Versez la sauce sur les pâtes, parsemez de parmesan, mélangez et dégustez !
• Bon appétit !