Effiloché de boeuf à la bière ambrée
On lève tous notre fourchette pour l'effiloché de boeuf à la bière ambrée ! C'est comme un gros câlin gourmand 🍴
Ingrédients
- 1,5 kg de paleron de boeuf (ou joue de boeuf)
- 33 cl de bière ambrée
- 2 gros oignons
- 4 carottes
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de sucre roux
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- Thym, laurier, persil
- sel et poivre
Instructions
- Émincez grossièrement les oignons et l'ail. Faites revenir quelques minutes, sans colorer. Ajoutez ensuite le bœuf coupé en morceaux de 4 ou 5 cm. Faites-les dorer 10min, en les retournant (veillez à ce que l' oignon ne brûle pas).
- Mélangez bien la viande avec la moutarde, le concentré de tomates et le sucre roux, puis, ajoutez doucement la bière, le vinaigre, le sel, le poivre et le bouquet garni de thym, laurier et persil.
- Portez à petite ébullition et baissez immédiatement le feu.
- Couvrez la cocotte, et laissez mijoter doucement, pendant 3 à 4 heures, (jusqu' à ce que la viande soit très tendre, et "effilochable"),en remuant de temps en temps et en veillant à ce que la sauce soit suffisante. On peut ajouter un verre d' eau en cours de cuisson au besoin.
- Ajoutez les carottes coupées en tronçons 1h avant la fin de la cuisson.
- Effilochez grossièrement à la fourchette, et servez avec les carottes et une purée de pommes de terre ou de légumes au choix.
- Il ne vous reste plus qu'à aiguiser vos papilles et à déguster.
- Bon appétit !
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