Crème pâtissière parfaite !
Indispensable du 1000 feuilles, la crème pâtissière est un classique ! Julie, pâtissière et créatrice du Lab 121, vous donne toutes ces astuces pour réaliser une crème pâtissière parfaite.
Ingrédients
- 200 ml de lait entier
- 50 g de sucre vergeoise brun
- 15 g de fécule de maïs
- 50 g de jaunes d'oeufs
- 40 g beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille de Madagascar
Instructions
- Versez le lait entier dans une casserole.
- Egrainez la gousse de vanille. Grattez-la bien et mettez-la dans le lait dans la casserole. Faites chauffer le lait afin qu'il soit bien chaud.
- Dans un cul de poule, mettez les jaunes d'oeufs, la vergeoise et la fécule de maïs.
- Mélangez bien le tout au fouet afin que ce soit homogène.
- Versez ensuite le lait chaud dans le mélange jaunes d'oeufs/sucre/fécule. Fouettez bien au fur et à mesure que vous ajouter le lait chaud.
- Remettez le tout sur le feu en continuant de mélanger sans cesse.
- Une fois que la crème s'épaissie, sortez-la du feu. Ajoutez le beurre demi-sel et fouettez.
- Quand la crème pâtissière est prête, mettez-la dans un cul de poule.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster !
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