Cordon bleu de volaille et sa purée de pommes de terre
Petit retour en enfance avec ce cordon bleu de volaille et sa purée de pommes de terre maison. Un délice qui ne se refuse pas 😍
Ingredients
- 2 escalopes de volaille (dinde ou poulet)
- 4 tranches d'emmental
- 2 tranches de jambon blanc cuit
- 100 g de chapelure
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- huile de friture
- 1 poignée de haricots verts
- pommes de terre (Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa)
- Ciboulette
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer dans une casserole l’huile de friture ou utilisez une friteuse et la régler à 190°C.
- Etalez un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail. Posez-y dessus une escalope. Faites la même chose pour la 2ème. Assaisonnez-les de sel et poivre. Posez dessus 2 tranches d'emmental, un peu de ciboulette et enfin une tranche de jambon.
- Roulez l'ensemble pour former un cylindre puis enroulez chaque boudin de quelques couches de film alimentaire. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 15min afin de réaliser une première cuisson. Réservez au congélateur pendant 30min afin qu'ils durcissent.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez l'ail très fin. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez-les cuire. Une fois cuites, passez-les au presse-purée et assaisonnez de lait ou beurre et sel.
- Faites revenir les haricots verts dans une poêle avec un peu d'huile, de l'ail, du sel et poivre.
- Au bout de 30min sortir les boudins, enlevez le film alimentaire puis panez les cordons bleus (farine, œufs, panure).
- Faites frire chaque cordon bleu pendant 3 minutes.
- Il ne reste plus qu'à déguster : bon appétit !
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