Clafoutis aux cerises meringué
Un clafoutis aux cerises meringué, c'est encore plus gourmand que la version originale. On vous le prouve ? 🤤
Ingrédients
- 500 g de cerises
- 8 oeufs
- 230 g de sucre (80g pour l'appareil et 150g pour la meringue)
- 60 g de farine
- 250 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 1/4 citron (pour le jus)
- Un peu de beurre (pour beurrer le moule)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Lavez et équeutez les 500 g de cerises fraîches. Vous pouvez les laisser avec les noyaux pour plus de saveur (à signaler aux convives), ou les dénoyauter.
- Disposez-les en une seule couche dans le moule beurré.
- Dans un saladier, fouettez les 3 œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs avec les 80 g sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les 60 g de farine tamisée, puis versez progressivement les 250 ml de lait entier et les 100 ml de crème liquide entière. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez l'appareil sur les cerises dans le moule. Enfournez à 180 °C pour 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit pris et légèrement doré sur les bords (le centre peut rester légèrement tremblotant).
- Pendant que le clafoutis cuit, montez les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec le jus de citron. Lorsqu'ils sont bien montés, ajoutez les 150 g de sucre en poudre en trois fois, en fouettant à vitesse maximale, jusqu'à obtenir une meringue brillante et très ferme qui forme des becs d'oiseau.
- Sortez le clafoutis du four. À l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille, étalez ou pochez la meringue sur toute la surface du clafoutis chaud. Repassez au four à 220°C (ou utilisez la fonction gril) pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée.
- Laissez reposer 10 à 13 minutes avant de servir. Le clafoutis meringué se déguste tiède ou à température ambiante.
- Régalez-vous !
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