Cheesecake salé sans cuisson aux tomates cerises
Quand il fait chaud et qu'on veut se régaler, on opte pour ce cheesecake salé sans cuisson aux tomates cerises. Une merveille 😍
Ingrédients
Pour un moule de 19 cm de diamètre
- 250 g de ricotta
- 300 g de fromage frais
- 100 g de feta
- 1 boîte de thon fumé
- 1 oignon rouge
- 1 poignée d’olives
- 120 g de biscuits salés type Tuc
- 60 g de beurre
- 150 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic frais
- 3 feuilles de gélatine
- 1 citron jaune
- Un peu d’origan
Instructions
- Je broie les biscuits salés type Tuc, simplement à la main, même si cela peut bien sûr être fait au robot. J’ajoute ensuite un peu d’origan ainsi que les 60 g de beurre préalablement fondu.
- Je mélange bien le tout, puis je tasse cette préparation au fond d’un moule de 19 cm. Je place ensuite cette base au réfrigérateur pendant environ 1 h 30 afin qu’elle se raffermisse.
- Pendant ce temps, je prépare la garniture : dans un saladier, je mélange la ricotta et le fromage frais, puis j’ajoute la feta grossièrement émiettée.
- J’incorpore ensuite l’oignon rouge finement émincé, une poignée d’olives également coupées finement, puis la boîte de thon fumé préalablement égouttée.
- En parallèle, je fais tremper les trois feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Je presse ensuite le citron jaune et je fais chauffer son jus jusqu’à frémissement. Hors du feu, j’y ajoute les feuilles de gélatine bien essorées et je mélange jusqu’à dissolution complète.
- Je laisse légèrement refroidir ce mélange, puis je l’incorpore à la préparation à base de ricotta, fromage frais, feta et thon.
- Une fois la préparation bien homogène, je la verse sur la base de biscuits bien froide et je remets le tout au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
- Au moment de servir, je coupe les tomates cerises en deux et je les dispose généreusement sur le dessus. J’aime utiliser des tomates de différentes couleurs quand j’en trouve, mais de simples tomates cerises rouges fonctionnent parfaitement.
- Je termine avec quelques feuilles de basilic frais.
- Bonne dégustation !
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