Cannelloni au brocciu
Direction la Corse avec ces délicieux cannelloni au brocciu. Un plat gourmand et parfumé à déguster en famille ou entre amis 😋
Ingrédients
- 500 g de cannelloni à farcir
Pour la farce
- 600 g de brocciu frais
- 2 oeufs
- 1 botte de blettes
- 2 L de sauce tomates
- 120 g de tomme de brebis Corse de Depuis des Lustres - Comptoir Corse
- 2 c. à c. de persil haché
- brins de persia (ou de marjolaine)
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour la pâte à cannelloni (si vous les faites maison)
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 250 g de semoule de blé (fine)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 15 cl d'eau fraîche
- 1 pincée de sel fin
Instructions
Pour la pâte à cannelloni, si vous les faites maison :
- Préparez la pâte avec 200 g de farine, 200 g de semoule, les œufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 cl d'eau fraîche et 1 pincée de sel fin. Laissez-la reposer environ 1 heure au frais.
- Dans une grande marmite, portez à ébullition 6 L d'eau additionnée de gros sel et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sur un plan de travail fariné et semoulé, étalez la pâte en deux rectangles de 40 x 30 cm sur 1 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez 12 carrés de 10 cm dans chaque abaisse.
- Plongez les carrés de pâte dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes environ. Égouttez-les, rafraîchissez-les et étalez-les sur un linge humide.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Préparation de la farce
- Nettoyez les blettes, lavez-les et faites cuire les feuilles pendant 3min dans de l'eau bouillante.
- Passez-les sous l'eau froide, pressez-les entre vos mains pour en retirer le maximum d'eau. Hachez-les finement, tout comme le persil.
- Dans un saladier, mélangez le brocciu, les blettes hachées, les œufs, le persil haché. Assaisonnez de sel et poivre.
- Garnissez vos cannellonis avec la farce. Utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour plus de simplicité.
- Nappez le fond d'un plat à gratin avec un peu de sauce tomate, rangez les cannelloni, puis arrosez-les avec le reste de sauce tomates.
- Parsemez de tomme ed brebis Corse râpée, enfournez pendant environ 30-40 minutes à 180°C.
- Régalez-vous !
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