Broufade arlésienne, une recette traditionnelle
Connaissez-vous la broufade arlésienne ? Il s'agit d'un plat à base de morceaux de boeuf, câpres et anchoix. Ca sent bon le soleil 😎
Ingrédients
- 850 g de bavette de boeuf
- 4 c. à s. de câpres au vinaigre
- 4 filets d'anchois à l'huile d'olive de Provence
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 1 c. à c. de vinaigre
- 1 c. à s. de farine
- huile d'olive
Instructions
La veille, marinade de la viande
- Coupez le boeuf en tranches fines. Dans un saladier, mélangez de l'huile d'olive de Provence, le vinaigre, le laurier, l’ail, et une branche de thym. Faites mariner votre viande dans cette marinade toute la nuit.
Le jour J, préparation du plat
- Coupez les oignons en lamelles et mélangez-les avec l’huile d’olive et le thym qu'il reste.
- Dans une marmite, mettez une couche d’oignons, ensuite une couche de viande puis une couche d’oignons et une couche de viande.
- Terminez par une couche d’oignons et les deux gousses d’ail de la marinade.
- Couvrez et si nécessaire, fermez votre marmite avec un anneau de pâte fait avec un peu de farine et d’eau.
- Laissez cuire à feu très très doux pendant 3 heures.
- Ouvrez la marmite et mettez les câpres ainsi qu’une cuillère de farine. Laissez encore cuire une heure.
Dressage
- Au moment de servir, ajoutez sur la viande, dans chaque assiette, deux filets d’anchois.
- Régalez-vous !
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