Brandade de morue à la portugaise
Une brandade de morue à la portugaise, c'est le plat qui met tout le monde d'accord. On vous livre en plus nos astuces pour la dessaler 👌🏻
Ingrédients
- 500 g de morue salée
- 500 g de pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/2 verre de lait
Instructions
La veille, préparation de la morue
- Coupez votre morue en tronçons. Mettez-les dans un très grand saladier d’eau froide pendant minimum 12 heures, en renouvelant l’eau 2 à 3 fois.
Le jour J
- Faites cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Déposez la morue dans une grande casserole, recouvrez d’eau froide et porter à ébullition.
- Videz l’eau dés les premiers signes d’ébullition. Renouvelez l’eau et recommencer l’opération.
- Égouttez et émiettez la morue à l’aide de 2 fourchettes. Enlevez les arêtes.
- Ecrasez les pommes de terre à la fourchette.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Epluchez puis écrasez les gousses d'ail. Hachez le persil.
- Mélangez la morue, les pommes de terre, l'ail et le persil. Ajoutez l'huile d'olive puis salez et poivrez.
- Si la brandade est un peu épaisse, ajoutez du lait. Transvasez le tout dans un plat à gratin et arrosez d’un filet d’huile.
- Enfournez pendant environ 20 min. Terminez les 3 dernières minutes en passant le plat sous le gril.
- Bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?