Oie farcie au pain d'épices et foie gras aux pommes
Les volailles de Bresse sont à l'honneur pour Noël. De notre côté, on opte pour la reine : l'oie ! Avec sa farce au pain d'épices et foie gras, sa chair est tendre et savoureuse. C'est l'idéal pour les grande tablée.
Sortez l'oie d'Anjou du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.
Préparez la farce en mixant le pain d'épices, les échalotes, la farce de porc hachée, le foie gras, l'oeuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Farcissez l'oie avec le mélange de farce.
Pelez et et enlevez les trognons des pommes (à l’aide d’un vide pomme).
Placez l'oie dans un plat allant au four et badigeonnez-la de beurre fondu.
Ajoutez les pommes tout autour.
Laissez cuire l'oie pendant environ 1 heure par kilo à basse température (150°C).
Retournez l'oie à mi-cuisson pour qu'elle soit croustillante et dorée de tous les côtés.
Arrosez l'oie régulièrement avec le jus de cuisson (pendant environ 2h pour notre cas).
Une fois cuite, sortez l'oie du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper.
Bon appétit !
Notes
Astuce : comptez 1h de cuisson par kilo !
Mot Clé noël, oie, recette volaille festive
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