Foie gras poêlé
Pour les fêtes, on ne peut pas passer à côté de cet incontournable foie gras poêlé. Et vous savez quoi ?! Non seulement c'est super bon mais en plus c'est super facile à réaliser. A vous de jouer...
Ingrédients
- 4 escalopes de foie gras cru (50g chacune) La Ferme Enjacquet
- 2 gros oignons jaunes
- 8 c. à c. de vinaigre de cidre
- 2 c. à s. de cassonade
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 pincée de cardamome
- 1 clou de girofle
- 1 c. à s. de raisins secs blonds
- 1 verre de Jus de pommes
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez vos oignons puis hachez-les finement.
- Versez le vinaigre de cidre, le sucre cassonade et les épices. Faites réduire à feu très doux.
- A partir du moment où le mélange est quasiment évaporé, ajoutez les oignons et les raisins secs avec un verre de jus de pomme. Laissez compoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Lorsque le chutney est cuit, prélevez le clou de girofle, les morceaux de gingembre et la cardamome.
- Salez vos morceaux de foie gras sur les deux faces. Chauffez une poêle sans matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire vos escalopes de foie gras 30 secondes sur chaque face.
- Disposez votre chutney au fond puis ajoutez dessus vos escalopes de foie gras égouttées. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique.
- Ajoutez un tour de poivre du moulin et servez aussitôt.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?