Tajine à l'agneau et aux fruits secs
Une recette de tajine à l'agneau et aux fruits secs simple, et réalisée plus rapidement que la version traditionnelle !
Equipment
- 1 plat à tajine en terre cuite
Ingrédients
- 1 souris d'agneau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 2 cm gingembre frais
- 1 c. à soupe ras-el-hanout
- 1 c. à café coriandre
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café paprika
- 50 g pruneaux
- 50 g abricots secs
- 50 g raisins secs
- 2 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Mélangez les épices et l'huile d'olive, puis badigeonnez la souris d'agneau avec le mélange.
- Laissez mariner l'agneau pendant au moins 1 heure, si possible.
- Coupez l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Mettez les fruits secs dans un saladier et recouvrez-les d'eau pour les faire gonfler.
- Faites revenir la souris d'agneau dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché, puis faites revenir pendant 5 minutes.
- Transférez la viande et les oignons dans un plat à tajine (allant au four ou sur le feu) ou dans une cocotte minute et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir la viande. Fermez le plat à tajine ou la cocotte minute (la mettre sous pression) et faites cuire le tout.
- Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez les fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs) et faites cuire de nouveau pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que la viande soit fondante).
- Si la sauce est trop liquide, enlevez la viande et faites réduire la sauce à découvert.
- Servez chaud dans un plat à tajine et régalez-vous !
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