Risotto de Saint-Jacques
Il y a comme un petit air de fête avec ce risotto aux Saint-Jacques. Crémeux et gourmand, c'est une vraie réussite !
Ingrédients
- 300 g de riz pour risotto
- 20 noix de Saint-Jacques
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légume
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- Parmesan
- 50 g de beurre
- Huile d'olive, sel, poivre
Instructions
- Faites revenir l'oignon avec un peu de beurre. Ajoutez le riz.
- Mélangez le riz pour que les grains deviennent translucides.
- Versez le vin blanc et le vinaigre. Laissez évaporer et mettre le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
- Cuisez environ 20 min. Mélangez régulièrement
- Une fois cuit, salez, poivrez. Rajouter un peu de beurre fondu et le parmesan. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque coté dans un poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail.
- Salez, poivrez. Ajoutez-les sur le risotto et servez !
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