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Lotte à l'armoricaine

Lotte à l'armoricaine

Découvrez la recette de ce classique de la cuisine française
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Coupez la lotte en petits morceaux puis faites-la cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajoutez de l'eau ou de l'huile si besoin.
  • Déglacez la lotte avec le cognac, gratter les sucs de la poêle et faites flamber.
  • Ajoutez la lotte à la cocotte et versez le vin blanc.
  • Épluchez et coupez en morceaux les tomates puis ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomate, le sel, le poivre et le bouquet garnie.
  • Après ébullition, ajoutez le piment de Cayenne, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 25min à feu doux. Quand votre lotte est prête servez-la avec du riz basmati.
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