Caramel au beurre salé
un incontournable à maitriser en pâtisserie
Ingrédients
- 100 g sucre
- 75 g beurre demi-sel
- 15 cl crème liquide
Instructions
- Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
- Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !).
- Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau.
- Réservez
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