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magrets de canards à la bière L’Eurélienne

Magrets de canards à la bière L’Eurélienne

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Dîner
Cuisine French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 magret de canard
  • 25 cl bière L’Eurélienne brune ou ambrée
  • 3 càc fond de volaille
  • 75 g sucre en poudre
  • 10 g beurre
  • Sel et poivre
  • Maïzena « sauceline »

Instructions
 

Préparer le caramel

  • Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir le caramel.
  • Commencez à ajouter la bière pour le déglacer.
  • Ajoutez le fond de volaille et remuez bien l’ensemble.
  • Ajoutez le beurre en morceaux sans cesser de mélanger puis réservez.

Cuire le magret

  • A l’aide d’un couteau, réalisez des croisillons dans la graisse du magret.
  • Huilez légèrement une sauteuse et déposez le magret 3 minutes de chaque côté puis jeter le gras et remplacez par la préparation de sauce.
  • Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis sortir les magrets de la sauteuse et les découper.
  • Si la sauce vous paraît trop liquide, ajoutez de la maïzena « sauceline » pour l’épaissir à votre convenance.
  • Servir chaud avec une purée de panais et des endives braisées.
  • Bon appétit !
Mot Clé bière, canard
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