Velouté d'asperges blanches
Pour réchauffer les journées encore fraîches du printemps, rien de mieux qu'un velouté d'asperges blanches. Ca vous dit ? 😋
Ingrédients
- 700 g d'asperges blanches
- 300 g de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 75 ml de crème fraîche
- 1/2 cube de bouillon de légumes de chez Epure, Cuisine et Condiments
- 300 ml d'eau
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par laver puis éplucher les asperges.
- Coupez-les en petits tronçons de 1 à 2 cm. Attention à bien garder les têtes de côté.
- Épluchez et coupez l'échalote, l'ail et les pommes de terre.
- Faites revenir tous les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 min.
- Ajoutez l'eau et le bouillon cube et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.
- Ajoutez enfin la crème, le sel et le poivre puis mixez pour obtenir une texture onctueuse.
- Pendant ce temps, faites cuire les têtes d'asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 10min environ.
- Servez le velouté avec les têtes d'asperges sur le dessus.
- Bon appétit !
Notes
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de chèvre frais et de ciboulette.
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