Tourteau fromager
On ne va pas se mentir : le tourteau fromager nous a donné du fil à retordre ! Mais il en vaut la peine. Frais et gourmand, c'est si bon !
Ingrédients
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez au fouet ou au batteur le fromage frais égoutté avec 120 g de sucre et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.
- Incorporez les jaunes d'œufs, la farine et le cognac à la préparation au fromage.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez les 50 g de sucre restant.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Versez la préparation sur la pâte brisée jusqu'au bord du moule.
- Préchauffez votre four à 280°C.
- Enfournez le gâteau à 280°C pendant 10 minutes pour créer la croûte noire caractéristique.
- Baissez ensuite la température à 260°C et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre - il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Bonne dégustation !
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