Epluchez et hachez les oignons.

Incisez les merguez et récupérez la chair. Mettez la moitié de l'oignon dans la chair à saucisse. Ajoutez le sel, le poivre et un peu de ciboulette.

Coupez le haut des tomates et évidez-les. Poivrez et salez l'intérieur. Mettez la farce à l'intérieur et remettez les chapeaux.

Déposez le reste de l'oignon dans un plat avec la chair des tomates.

Mettez les tomates farcies dans le plat. Parsemez du reste de ciboulette et déposez une noisette de beurre sur chaque tomate.

Faites cuire au four chaud à 180°C pendant 1 heure environ.