Tiramisu comme en Italie
Voici le secret du vrai tiramisu italien ! Entre biscuits Savoiardi et café corsé, toutes nos astuces pour le réussir 🤌🏻
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 verre de café
- amaretto ou rhum
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- cacao amer (pour le dressage)
Instructions
- Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.
- Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez le mascarpone. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.
- Ajoutez une petite touche de rhum, de marsala ou d’amaretto pour apporter plus de saveur à votre tiramisu. Évitez cependant d’en mettre trop pour que le dessert reste léger. Vous n'êtes bien sûr pas obligé d'ajouter une goutte d'alcool.
- Montez les blancs en neige en les battant vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l'opération. Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y une pincée de sel.
- Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement et éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.
- Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.
- Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.
- Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.
- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps que le tiramisu prenne bien au froid.
- Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.
- Bonne dégustation !
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