Tête de veau façon grand-mère
Voici la tête de veau façon grand-mère ! On vous dit tout sur cet incontournable plat de bistrot aussi savoureux que mythique !
Ingrédients
- 1 kg de tête de veau
- 25 cl de vin blanc
- 1 poireau
- 6 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 1 Bouquet garni
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par mettre votre tête de veau dans une casserole. Ajoutez de l'eau et couvrez à hauteur avec le vin blanc.
- Ajoutez ensuite le vert du poireau, l'oignon, le bouquet garni et une carotte.
- Portez à ébullition et écumez au fur et à mesure.
- Quand vous n'avez plus d'écume, salez, poivrez et baissez le feu.
- Laissez cuire à feu doux pendant 2h.
- Une fois la cuisson terminée, épluchez et coupez en gros morceaux les carottes et faites de même avec me restant du poireau.
- Mettez le tout dans un casserole avec de l'eau et ajoutez-y une louche d'eau de cuisson de la tête de veau. Faites cuire les légumes.
- Dans une autre casserole, faites de même avec les pommes de terre épluchées. N'oubliez pas d'ajouter une louche d'eau de cuisson de la tête de veau.
- Egouttez la tête de veau. Coupez-la en morceau.
- Servez-la accompagnée de ses légumes.
- Régalez-vous !
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